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奶酪的8種類型

發布日期:2018-11-01 作者: 點擊:

  奶酪種類繁多,蒙古奶茶梳理大體上可以分為8種類型:

  

  A新鮮奶酪:不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發著清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要盡快食用。

  

  B白霉奶酪:表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的霉、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

  

  C藍紋奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。

  

  D水洗軟質奶酪:成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

  

  E硬質未熟奶酪:制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調上。

  

  F硬質成熟奶酪:制作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長時間運送與保存。

  

  G山羊奶酪:最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同,可新鮮食用,或去水后食用。體積小巧,形狀多樣,味道略酸。

  

  H融化奶酪:一種以上經過擠壓的奶酪團,經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分,如香草、堅果等。味道不濃烈,可以長期保存。


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