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蒙古奶茶
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為什么蒙古奶茶是咸的?

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

 

  我國是個幅員遼闊的國家各地的風俗習慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。


蒙古奶茶

  

  蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多為青磚茶和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮,這一點與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時用茶壺的方法不同。但是,蒙古奶茶烹煮時,都要加入牛奶,習慣于"煮茶",這一點又是相同的。這是由于高原氣壓低,水的沸點在100℃以內;加工磚茶不同于散茶,質地緊實,用開水沖泡,是很難將茶汁浸出來的緣故。

  

  煮咸奶茶時,應先把磚茶打碎,并將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2-3公斤。至水沸騰時,放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后,摻入牛奶,用量為水的五分之一左右;少頃,按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開始沸騰時,就算把咸奶茶煮好了。

  

  煮咸奶茶看起來比較簡單,其實滋味的好壞,營養成分的多少,與煮茶時用的鍋,放的茶,加的水,摻的奶,燒的時間,以及先后次序都有關系。如茶葉放遲了,或者將加入茶與奶的次序顛倒了,茶味就會出不來。而燒煮時間過長,又會使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族人民認為,只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協調,才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。


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